Pataniscas de legumes e grão

Ingredientes

Para 4 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml.

• 200 g de farinha de grão-de-bico
• 250 ml de água
• ½ colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de levedura nutricional
• 1 colher de chá de curcuma
• ½ colher de chá de alho em pó
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 curgete
• 1 talo de alho-francês
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 6 raminhos de coentros
• 1–2 colheres de sopa de azeite para a frigideira
• Sal e pimenta q.b.

Preparação passo a passo

1. Lave os legumes. Rale curgete e cenoura, corte o alho-francês em rodelas finas e pique cebola e coentros.
2. Misture farinha de grão, fermento, levedura, curcuma, alho em pó, sal e pimenta numa taça.
3. Junte água e sumo de limão, batendo até obter um polme sem grumos. Envolva todos os legumes e os coentros.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente com uma película de azeite. Deite porções de 1–2 colheres de sopa e achate o centro.
5. Tape e cozinhe em lume médio-baixo cerca de 2–3 minutos de cada lado. A parte central deve ficar firme, sem polme cru.
6. Repita por levas até acabar a massa. Sirva cerca de 3 pataniscas por pessoa, acompanhadas de arroz de tomate e salada.