Polenta grelhada com cogumelos

Ingredientes

Para 2 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml.

• 125 g de polenta de cozedura rápida
• 600 ml de caldo de legumes vegan, divididos
• 1 colher de sopa e 5 colheres de chá de azeite, mais um pouco para untar
• 2 colheres de chá de orégãos frescos picados
• 2 alhos-franceses pequenos, cerca de 200 g
• 350 g de cogumelos frescos variados
• 150 ml de vinho branco vegan
• 1 colher de chá de amido de milho
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1–2 colheres de sopa de água fria
• Pimenta preta q.b.

Preparação passo a passo

1. Unte uma forma pequena de bolo inglês. Ferva 500 ml de caldo e verta a polenta em chuva, mexendo. Cozinhe cerca de 5 minutos, ou pelo tempo da embalagem, até espessa.
2. Fora do lume, misture uma colher de sopa de azeite, orégãos e pimenta. Espalhe na forma e deixe firmar cerca de 20 minutos.
3. Entretanto, lave e corte os alhos-franceses. Amacie-os em duas colheres de chá de azeite durante 4–5 minutos; junte cogumelos fatiados e salteie mais 4–5 minutos.
4. Deite o vinho e reduza para metade. Junte os 100 ml de caldo restantes e deixe fervilhar 5 minutos. Dissolva amido na água fria, incorpore no molho e cozinhe 2–3 minutos. Junte salsa.
5. Desenforme a polenta e corte em 12 fatias. Pincele com o azeite restante e coloque sob o grill do forno cerca de 10 minutos, virando a meio, até dourar.
6. Distribua a polenta e os cogumelos por dois pratos. Sirva logo, com legumes verdes e, para reforçar a refeição, uma salada de feijão ou grão.