Quinoa com cogumelos

Ingredientes

Para 2 doses.

Medidas de volume: 1 chávena = 240 ml; 1 c. sopa = 15 ml; 1 c. chá = 5 ml. Use as quantidades em gramas quando indicadas.

• 1 chávena de quinoa
• 1 c. sopa de azeite
• 1 cebola
• 5 dentes de alho
• 450 g de cogumelos
• 3 c. sopa de margarina vegan
• ½ c. chá de alho em pó
• ½ c. chá de sal
• ⅛ c. chá de pimenta preta
• Salsa fresca, opcional

Preparação passo a passo

1. Lave a quinoa num passador fino. Coloque num tacho com 2 chávenas de água.
2. Deixe ferver, tape e coza em lume brando 15–20 minutos, até absorver a água.
3. Entretanto, pique cebola e alho. Refogue no azeite durante cerca de 10 minutos, até a cebola começar a dourar.
4. Fatie os cogumelos, junte à frigideira e cozinhe cerca de 15 minutos, mexendo, até dourarem.
5. Envolva alho em pó, sal, pimenta e quinoa cozida. Acrescente a margarina vegan e misture até derreter.
6. Prove, ajuste o tempero e sirva com salsa picada, se usar.