Rolo de lentilhas no forno

Ingredientes

Para 8 doses.

Medidas de volume: 1 chávena = 240 ml; 1 c. sopa = 15 ml; 1 c. chá = 5 ml. Use as quantidades em gramas quando indicadas.

• 1 c. sopa de azeite
• 1 cebola pequena
• 225 g de cogumelos
• 1 cenoura média
• 1½ chávenas de nozes
• 2 chávenas de lentilhas verdes ou castanhas cozidas
• 2 c. sopa de linhaça moída
• 2 c. sopa de ketchup para o rolo
• 2 c. sopa de Worcestershire vegan para o rolo
• ½ c. chá de sal
• 1 c. chá de tomilho seco
• ½ a ¾ chávena de pão ralado vegan
• ½ chávena de ketchup para a cobertura
• 1 c. sopa de xarope de ácer
• 1 c. chá de Worcestershire vegan para a cobertura

Preparação passo a passo

1. Aqueça o forno a 180 °C e forre uma forma de bolo inglês. Pique a cebola, a cenoura e os cogumelos.
2. Salteie os legumes no azeite cerca de 5 minutos, até amolecerem. Reserve.
3. Triture grosseiramente as nozes; junte as lentilhas e pulse brevemente. Misture com os legumes, linhaça, ketchup, Worcestershire, sal e tomilho destinados ao rolo.
4. Acrescente ½ chávena de pão ralado; use o restante apenas se a mistura estiver húmida. Compacte na forma e cubra com folha de alumínio.
5. Asse 30 minutos. Misture os ingredientes da cobertura, retire o alumínio e espalhe por cima; asse mais 10 minutos.
6. Deixe repousar 15–20 minutos antes de retirar da forma e cortar em fatias.