Rolos frescos de tofu com molho de amendoim

Ingredientes

Para 5 doses.

Medidas de volume: 1 chávena = 240 ml; 1 c. sopa = 15 ml; 1 c. chá = 5 ml. Use as quantidades em gramas quando indicadas.

• 1 bloco de tofu extrafirme, escorrido
• 60 ml de molho de soja escuro ou de soja com cogumelos
• 1 c. chá de açúcar
• 1/2 c. chá de malagueta em flocos
• 1/2 c. chá de alho em pó
• 1/4 c. chá de sal
• 2 c. sopa de azeite, divididas
• 85 g de vermicelli de arroz secos
• 10–12 folhas de alface
• Cerca de 20 hastes de cebolinho e 20 folhas de hortelã
• Cerca de 20 pés de coentros, opcionais
• 2 chávenas de pepino em tiras
• 10 folhas de papel de arroz
• 1/2 chávena de manteiga de amendoim natural
• 1/3 chávena de molho hoisin vegan
• 1 c. chá de sriracha vegan
• 80 ml de água para o molho, mais se necessário
• 1 c. sopa de amendoim picado, opcional

Preparação passo a passo

1. Envolva o tofu num pano limpo e prense-o durante cerca de 30 minutos. Corte em tiras grossas.
2. Misture soja, açúcar, malagueta, alho, sal e metade do azeite. Envolva o tofu nesta marinada e deixe repousar até 1 hora.
3. Entretanto, prepare os noodles conforme a embalagem, escorra e deixe arrefecer. Lave e seque a alface e as ervas; corte o pepino.
4. Aqueça o azeite restante numa frigideira antiaderente e doure as tiras de tofu de ambos os lados. Retire e deixe amornar.
5. Passe uma folha de papel de arroz por água morna e coloque-a num prato. Disponha alface, noodles, tofu, pepino e ervas; dobre as laterais sobre o recheio e enrole. Repita para obter 10 rolos.
6. Misture manteiga de amendoim, hoisin, sriracha e os 80 ml de água. Ajuste a fluidez com mais água, se necessário, e sirva com os rolos e o amendoim opcional.