Salada de edamame com molho de sésamo

Ingredientes

Para 2 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml.

• 340 g de edamame congelado sem vagem
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo
• 25 g de coco ralado sem açúcar
• 45 g de amendoins torrados
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 malagueta fresca, opcional
• 4 cebolinhas
• 3 dentes de alho
• 160 g de couve-roxa finamente cortada
• 1½ colheres de sopa de tahini
• 1 colher de sopa de xarope de agave
• Raspa e sumo de 1 lima
• 2 colheres de sopa de tamari
• 1 colher de sopa de óleo de sésamo torrado
• 8 g de coentros picados
• Hortelã e sal q.b.

Preparação passo a passo

1. Coza o edamame pelo tempo da embalagem, geralmente 3–4 minutos, e escorra bem. Não use as vagens.
2. Pique malagueta, alho e cebolinhas; reserve a parte verde destas para terminar.
3. Bata tahini, agave, raspa de lima, uma colher de sopa de sumo, tamari e óleo de sésamo até obter um molho uniforme.
4. Toste sementes, coco e amendoins numa frigideira seca cerca de 2 minutos. Junte óleo vegetal, alho, cebolinha e malagueta e cozinhe mais 2–3 minutos.
5. Passe o preparado quente para uma taça com edamame e couve-roxa. Envolva com o molho.
6. Termine com coentros, hortelã e os verdes da cebolinha. Ajuste lima e sal e sirva em duas doses generosas.