Salteado de tempeh e trigo em grão

Ingredientes

Para 2 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml.

• ½ chávena de trigo em grão próprio para cozer, cerca de 100 g
• 250 g de tempeh em cubos
• 480 ml de caldo de legumes vegan, mais água se necessário
• 1 cebolinho de rama ou cebola-nova
• 1 pimento vermelho
• 300 g de brócolos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de chá de xarope de agave
• 2 colheres de chá de tamari
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional
• Sal e pimenta preta q.b.

Preparação passo a passo

1. Lave o trigo e leve-o a cozer no caldo. Use trigo próprio para cozer em cerca de 40–50 minutos; se a embalagem pedir demolha ou mais tempo, planeie essa preparação antes.
2. Junte o tempeh ao tacho, tape e mantenha em fervura branda até o trigo ficar tenro mas ainda com textura. Acrescente água se necessário e escorra eventual excesso no fim.
3. Corte o pimento em cubos, os brócolos em floretes pequenos e o cebolinho em rodelas.
4. Aqueça o azeite numa frigideira larga. Salteie o cebolinho 1 minuto, junte pimento e brócolos e cozinhe 4–6 minutos; adicione um pouco de água se quiser os brócolos mais tenros.
5. Misture limão, agave e tamari. Deite sobre os legumes, junte o trigo e o tempeh escorridos e salteie mais 2 minutos.
6. Retire do lume, envolva a levedura e ajuste o tempero. Distribua por duas taças e sirva quente.