Satay de tempeh com amendoim

Ingredientes

Para 4 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml.

• 225 g de tempeh
• 2 colheres de chá de molho de malagueta e alho vegan
• 1 colher de sopa de óleo de sésamo, mais um pouco para a grelha
• 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim cremosa
• 6 colheres de sopa de coconut aminos
• 3 colheres de sopa de sumo de lima
• 2 colheres de sopa de xarope de ácer
• 2 colheres de chá de curcuma fresca ralada, opcional
• 4 dentes de alho
• 1 talo de erva-príncipe, parte tenra
• Coentros frescos para servir
• Arroz ou noodles e legumes para acompanhar

Preparação passo a passo

1. Coloque o tempeh numa frigideira com cerca de 2 cm de água e cozinhe suavemente 10–12 minutos, virando a meio. Escorra, seque e corte em pedaços suficientemente grossos para espetos.
2. Triture molho de malagueta, óleo de sésamo, manteiga de amendoim, coconut aminos, lima, xarope de ácer, curcuma opcional, alho e erva-príncipe.
3. Envolva o tempeh no molho, tape e marine no frigorífico durante 24 horas, virando ocasionalmente. A fonte admite um mínimo de 2 horas, com sabor menos intenso.
4. Aqueça o forno a 190 °C. Enfie o tempeh em espetos adequados à grelha e forno, guardando a marinada.
5. Unte uma grelha quente e marque os espetos cerca de 4 minutos de cada lado. Passe para um tabuleiro forrado e pincele com marinada.
6. Asse 20–30 minutos, virando a meio, até dourar. Sirva com coentros, arroz ou noodles e legumes; a marinada restante pode ser aquecida num tachinho e servida como molho.