Sopa de lentilhas e arroz
Sopa espessa de lentilhas vermelhas e arroz, com cominhos e limão.
Tempo total indicativo: 50 min4 dosesMédio OrienteBase da refeição: Lentilhas
100% vegetal
Escolhe versões vegan dos caldos, massas, molhos e outros produtos embalados indicados na receita.
Ingredientes
Para 4 doses.
Medidas de volume: 1 chávena = 240 ml; 1 c. sopa = 15 ml; 1 c. chá = 5 ml. Use as quantidades em gramas quando indicadas.
- 30 ml de azeite
- 1 cebola grande
- 2 cenouras
- 2 dentes de alho
- 300 g de lentilhas vermelhas secas
- 100 g de arroz branco cru
- 1,9 litros de caldo de legumes vegan
- 1 c. chá de curcuma
- ¾ c. chá de gengibre em pó
- 1½ c. chá de cominhos
- 1 punhado de salsa
- 60 ml de sumo de limão
Preparação passo a passo
- Lave as lentilhas e o arroz. Pique a cebola, as cenouras e o alho.
- Aqueça o azeite num tacho e refogue cebola e cenoura durante 5–7 minutos.
- Junte alho, curcuma, gengibre e cominhos; mexa durante 2 minutos.
- Acrescente lentilhas, arroz e caldo. Deixe levantar fervura, reduza o lume e coza 30–35 minutos, até as lentilhas e o arroz estarem macios.
- Junte salsa picada e sumo de limão. Retire do lume.
- Sirva com textura ou triture parcialmente com a varinha. Retifique sal e limão a gosto.
✦ Conselho de cozinha
Escolheu-se o caldo de legumes entre as opções da fonte. A textura pode ficar rústica, sem triturar.
Adaptação para cozinhar em casa. Os tempos são indicativos e variam com os ingredientes e o equipamento. A fotografia pode apresentar guarnições ou uma disposição diferentes.
Referências desta receita
Ingredientes e técnica consultados nas fontes abaixo; texto e organização adaptados para o Becas à Mesa.