Tempeh com acelgas e arroz integral

Ingredientes

Para 2 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml.

• 250 g de tempeh
• 300 g de acelgas
• 2 tomates maduros
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 150 g de arroz integral seco
• 1 pitada de malagueta em flocos, opcional
• 1 colher de sopa de molho de soja, opcional
• Sal e pimenta preta q.b.

Preparação passo a passo

1. Comece pelo arroz: lave-o e coza em água pelo tempo indicado na embalagem, normalmente 30–40 minutos. Escorra se necessário.
2. Corte o tempeh em cubos e coza-o a vapor durante 10 minutos. Lave as acelgas; separe os talos das folhas e pique ambos.
3. Aqueça o azeite numa frigideira larga. Doure o tempeh durante cerca de 5 minutos, virando para ganhar cor.
4. Junte alho picado, talos de acelga e malagueta. Salteie 2–3 minutos; adicione as folhas e duas colheres de sopa de água.
5. Tape e deixe cozinhar 5–8 minutos, mexendo até as acelgas estarem tenras. Acrescente tomate em cubos e aqueça mais 2 minutos.
6. Prove, tempere e sirva sobre o arroz. Use o molho de soja apenas se desejar e ajuste o sal depois de o juntar.