Tortellini vegan com tomate e espinafres
Massa recheada de tofu e espinafres com molho de tomate e creme de caju.
Tempo total indicativo: 45 min2 dosesItáliaBase da refeição: Tofu e cajus
100% vegetal
Escolhe versões vegan dos caldos, massas, molhos e outros produtos embalados indicados na receita.
Ingredientes
Para 2 doses.
- 1 embalagem de tortelloni vegan de tofu, espinafres e quinoa
- 400 g de polpa de tomate
- 1 c. sopa de azeite
- 1 dente de alho
- 35 g de cajus
- 150 ml de bebida de amêndoa sem açúcar
- 3 c. sopa de levedura nutricional
- 1 c. sopa de pasta de caldo de legumes vegan
- 1 c. sopa de manjericão seco
- Sal e pimenta q.b.
- 6 tomates-cereja
- 100 g de espinafres
Preparação passo a passo
- Demolhe os cajus em água quente durante 30 minutos. Escorra.
- Triture os cajus com a bebida de amêndoa, a levedura e uma pitada de sal até obter um creme liso.
- Aqueça o azeite e cozinhe o alho picado em lume brando durante 2 minutos.
- Junte tomate, pasta de caldo, manjericão e pimenta; deixe ferver suavemente 3 minutos. Acrescente o creme de caju e cozinhe mais 2 minutos.
- Coza os tortelloni pelo tempo da embalagem e escorra. Corte os tomates-cereja ao meio.
- Envolva a massa, os tomates-cereja e os espinafres no molho; aqueça até os espinafres murcharem e sirva.
✦ Conselho de cozinha
A receita usa uma embalagem para duas pessoas; confirme o rendimento do produto. O tempo inclui demolhar os cajus; omite-se a mistura italiana cuja medida estava incompleta na fonte.
Adaptação para cozinhar em casa. Os tempos são indicativos e variam com os ingredientes e o equipamento. A fotografia pode apresentar guarnições ou uma disposição diferentes.
Referências desta receita
Ingredientes e técnica consultados nas fontes abaixo; texto e organização adaptados para o Becas à Mesa.