Bolonhesa de lentilhas e nozes

Ingredientes

Para 6 doses.

• 340 g de massa sem ovo
• 185 g de lentilhas vermelhas secas
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 1½ c. sopa de azeite
• 1 c. chá de orégãos secos
• 1 c. chá de tomilho seco
• 150 g de concentrado de tomate
• 120 ml de vinho tinto vegan, opcional
• 720 ml de caldo de legumes vegan
• 32 g de nozes picadas
• 410 g de tomate triturado
• 1 c. sopa de vinagre balsâmico
• Salsa ou manjericão q.b.
• Sal e pimenta preta q.b.

Preparação passo a passo

1. Demolhe as lentilhas durante 30 minutos e escorra. Pique a cebola, o alho e as nozes.
2. Refogue a cebola no azeite durante cerca de 10 minutos, acrescentando pequenos salpicos de água se começar a agarrar. Junte o alho, as ervas secas, sal e pimenta; mexa durante 1 minuto.
3. Acrescente o concentrado de tomate e cozinhe 2–3 minutos. Se usar vinho, junte-o agora e deixe reduzir 1–2 minutos.
4. Adicione o caldo, as lentilhas e as nozes. Deixe ferver suavemente durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Junte o tomate triturado e cozinhe mais 15–20 minutos, até as lentilhas estarem tenras e o molho espesso. Acrescente um pouco de água se necessário.
6. Coza a massa pelo tempo indicado na embalagem e reserve uma concha da água. Termine o molho com o vinagre, envolva a massa e ajuste a consistência com a água reservada. Sirva com as ervas frescas.