Batata e couve-flor com especiarias

Ingredientes

Para 3 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.

• 2 batatas médias em cubos de 2 cm
• 180 g de couve-flor em floretes
• 1 cebola média e 2 tomates médios picados
• 1/2 colher de sopa de gengibre e 1/2 de alho picados
• 1 malagueta verde, opcional
• 2–3 colheres de sopa de óleo
• 1/2 colher de chá de sementes de cominhos
• 3/4 colher de chá de malagueta de Caxemira em pó
• 1/4 colher de chá de curcuma e 1 de garam masala
• 1 colher de chá de coentros moídos e 1/2 de cominhos torrados moídos
• 1 colher de sopa de kasuri methi e 1/2 colher de chá de sal, ajustável
• 2 colheres de sopa de coentros frescos e limão a gosto

Preparação passo a passo

1. Prepare a couve-flor e deixe as batatas cortadas em água enquanto organiza os restantes ingredientes; escorra.
2. Aqueça o óleo, junte sementes de cominhos e, quando crepitarem, alho e gengibre. Mexa 30 segundos e acrescente cebola.
3. Quando a cebola ficar translúcida, junte batata e malagueta. Salteie 2–3 minutos, tape e cozinhe até a batata estar meio cozida, com um pouco de água se necessário.
4. Junte couve-flor e salteie 3 minutos. Envolva as especiarias moídas e 2–3 colheres de sopa de água.
5. Tape e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os legumes estarem quase tenros; junte sal e termine de cozer sem desfazer a couve-flor.
6. Acrescente tomate e kasuri methi e cozinhe destapado 2–4 minutos, até o tomate perder o sabor cru. Termine com coentros e limão.