Arroz de Cabidela

Name: Arroz de Cabidela
Total time: 85 min
Yield: 6 doses
Cuisine: Portuguese
Ingredients: 1 galinha ou frango do campo em pedaços (1,3 kg); 450 g de arroz carolino; 1 cebola grande; 3 dentes de alho; 2 folhas de louro; 150 ml de vinho tinto; 60 ml de azeite; 2 colheres de sopa de vinagre; Sal e pimenta

Arroz tradicional de galinha com molho escuro e toque avinagrado.

⏱ Tempo indicativo: 85 minutos🍽 Doses: 6🇵🇹 Portugal

Arroz de Cabidela — Imagem ilustrativa criada digitalmente — Imagem ilustrativa criada digitalmente

Ingredientes

1 galinha ou frango do campo em pedaços (1,3 kg)
450 g de arroz carolino
1 cebola grande
3 dentes de alho
2 folhas de louro
150 ml de vinho tinto
60 ml de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
Sal e pimenta

Preparação passo a passo

Refogue cebola, alho e louro em azeite e doure ligeiramente os pedaços de galinha.
Junte vinho tinto e água quente até cobrir; cozinhe em lume brando até a carne estar bem cozinhada e macia.
Reserve caldo suficiente para cozer o arroz, aproximadamente três vezes o seu volume; mantenha a galinha no tacho.
Adicione o arroz e cozinhe mexendo até ficar macio e com molho abundante.
Junte vinagre no fim e retifique a acidez antes de servir.

✦ Conselho de cozinha

Adaptação sem sangue; a cabidela tradicional geralmente inclui sangue de ave fornecido em segurança.

Versão caseira: existem variantes regionais e familiares. Confirmar tempos e pontos de confeção antes de servir.