Arroz de Pato
Arroz de pato de forno com chouriço e superfície dourada, ideal para uma refeição de família.
⏱ Tempo indicativo: 100 minutos🍽 Doses: 6🇵🇹 Portugal
Ingredientes
- 1 pato pequeno (cerca de 1,6 kg)
- 450 g de arroz agulha
- 1 chouriço de carne
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Preparação passo a passo
- Coza o pato coberto de água com a cenoura, metade da cebola, louro e uma parte do chouriço durante cerca de 60 minutos, até a carne estar macia.
- Retire o pato, deixe arrefecer, desfie a carne e coe o caldo; reserve cerca de 1 litro de caldo quente.
- Refogue a restante cebola e o alho picados no azeite. Junte o arroz, envolva e adicione o caldo aos poucos; cozinhe até ficar quase pronto.
- Misture o pato desfiado em parte do arroz e espalhe num tabuleiro. Cubra com o restante arroz e rodelas de chouriço.
- Leve ao forno a 200 °C cerca de 15 a 20 minutos, até dourar. Deixe repousar brevemente e sirva.
✦ Conselho de cozinha
O caldo do pato dá sabor ao arroz; prove antes de acrescentar sal.
Versão caseira: existem variantes regionais e familiares. Confirmar tempos e pontos de confeção antes de servir.