Pastéis de Nata

Ingredientes

• 1 rolo de massa folhada refrigerada (cerca de 275 g)
• 300 ml de leite
• 150 g de açúcar
• 25 g de farinha de trigo
• 4 gemas de ovo
• 1 pau de canela
• Casca de meio limão
• 100 ml de água

Preparação passo a passo

1. Ligue o forno à temperatura máxima segura do equipamento, idealmente 240 a 250 °C. Unte ligeiramente 12 formas de queque metálicas.
2. Enrole a massa folhada num cilindro, corte em 12 rodelas e pressione cada uma na respetiva forma, cobrindo fundo e lados.
3. Ferva a água com o açúcar, a canela e a casca de limão por 3 minutos. Noutro recipiente, dissolva a farinha no leite frio e aqueça até engrossar ligeiramente.
4. Retire a canela e o limão. Misture a calda aos poucos no leite engrossado e deixe amornar. Junte as gemas, mexendo sem parar.
5. Encha cada forma até cerca de três quartos. Leve ao forno aproximadamente 12 a 18 minutos, vigiando até a superfície ganhar manchas tostadas. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.