Bacalhau à Lagareiro
Lombos de bacalhau assados com azeite, alho e batatinhas a murro. Uma versão caseira de um clássico português.
⏱ Tempo indicativo: 60 minutos🍽 Doses: 4🇵🇹 Portugal
Ingredientes
- 4 lombos de bacalhau demolhado (cerca de 700 g)
- 800 g de batatinhas pequenas
- 150 ml de azeite virgem extra
- 6 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Pimenta-preta e salsa a gosto
Preparação passo a passo
- Aqueça o forno a 200 °C. Lave as batatinhas, envolva-as com um pouco de azeite e leve-as a assar cerca de 30 minutos.
- Retire as batatas, pressione-as ligeiramente para abrir a pele, sem as esmagar por completo.
- Disponha o bacalhau num tabuleiro com o alho laminado e o louro. Regue generosamente com o azeite.
- Junte as batatas ao tabuleiro e asse por mais 15 a 20 minutos, ajustando ao tamanho dos lombos. O bacalhau deve lascar com facilidade.
- Retire o louro, adicione salsa picada e sirva com o azeite e alho do tabuleiro.
✦ Conselho de cozinha
Use bacalhau já demolhado; se estiver salgado, demolhe-o previamente no frigorífico com mudanças de água.
Versão caseira: existem variantes regionais e familiares. Confirmar tempos e pontos de confeção antes de servir.