Feijoada à Transmontana

Ingredientes

• 700 g de feijão vermelho cozido
• 500 g de entrecosto de porco em pedaços
• 250 g de entremeada em cubos
• 1 chouriço de carne
• 1 morcela pequena
• 1 couve-lombarda pequena
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 folhas de louro
• Sal, pimenta e água q.b.

Preparação passo a passo

1. Coza o entrecosto e a entremeada em água suficiente até estarem tenros; reserve parte do caldo.
2. Pique a cebola e o alho e refogue no azeite com o louro. Junte a carne cozida e mexa.
3. Acrescente o chouriço em rodelas, a couve cortada e algum caldo da cozedura. Cozinhe até a couve amaciar.
4. Adicione o feijão cozido e a morcela em rodelas. Deixe apurar em lume brando cerca de 15 minutos, acrescentando caldo se necessário.
5. Retifique os temperos e sirva quente, com arroz branco se desejar.