Arroz de Marisco

Ingredientes

• 320 g de arroz carolino
• 300 g de camarão descascado
• 400 g de mexilhões limpos
• 400 g de amêijoas depuradas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 3 tomates maduros
• 100 ml de vinho branco
• 1,2 l de caldo de peixe ou marisco
• 4 colheres de sopa de azeite
• Coentros e sal a gosto

Preparação passo a passo

1. Refogue cebola e alho picados no azeite. Junte o tomate sem pele em cubos e deixe reduzir.
2. Regue com o vinho e deixe evaporar ligeiramente. Adicione o caldo quente e deixe levantar fervura.
3. Junte o arroz carolino e cozinhe em lume médio, mexendo de vez em quando.
4. A meio da cozedura, acrescente os mexilhões e as amêijoas. Nos últimos minutos, coloque os camarões até ficarem cozinhados.
5. Rejeite os bivalves que não abrirem. Retifique o sal, salpique com coentros e sirva com bastante caldo.