Baba de Camelo
Mousse doce de caramelo feita com leite condensado cozido.
⏱ Tempo indicativo: 205 minutos🍽 Doses: 8🇵🇹 Portugal
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado cozido comercial (397 g)
- 4 ovos pasteurizados
- 1 pitada de sal
- Amêndoa torrada para decorar (opcional)
Preparação passo a passo
- Use leite condensado já cozido e não tente ferver latas fechadas em casa.
- Separe ovos pasteurizados e bata as gemas com o leite condensado até ficar homogéneo.
- Bata as claras pasteurizadas com sal até formarem picos firmes.
- Envolva delicadamente claras no creme sem perder volume.
- Reparta por taças e leve ao frigorífico pelo menos 3 horas antes de servir.
✦ Conselho de cozinha
Ovos pasteurizados são essenciais nesta versão sem cozedura posterior.
Versão caseira: existem variantes regionais e familiares. Confirmar tempos e pontos de confeção antes de servir.