Bacalhau Espiritual

Name: Bacalhau Espiritual
Total time: 85 min
Yield: 6 doses
Cuisine: Portuguese
Ingredients: 600 g de bacalhau demolhado desfiado; 2 cenouras grandes; 2 cebolas; 3 dentes de alho; 120 g de pão sem côdea; 250 ml de leite; 50 g de manteiga; 50 g de farinha; 400 ml de leite extra; 50 ml de azeite; 80 g de queijo ralado; Pimenta e noz-moscada

Gratinado macio de bacalhau desfiado, cenoura, pão e molho branco.

⏱ Tempo indicativo: 85 minutos🍽 Doses: 6🇵🇹 Portugal

Bacalhau Espiritual — Imagem ilustrativa criada digitalmente — Imagem ilustrativa criada digitalmente

Ingredientes

600 g de bacalhau demolhado desfiado
2 cenouras grandes
2 cebolas
3 dentes de alho
120 g de pão sem côdea
250 ml de leite
50 g de manteiga
50 g de farinha
400 ml de leite extra
50 ml de azeite
80 g de queijo ralado
Pimenta e noz-moscada

Preparação passo a passo

Demolhe o pão nos 250 ml de leite e esmague até formar uma pasta.
Refogue cebola, alho e cenoura ralada no azeite; adicione o bacalhau e cozinhe brevemente.
Prepare um molho branco: derreta manteiga, junte farinha, mexa e verta os 400 ml de leite aos poucos até engrossar.
Misture bacalhau, pão e cerca de dois terços do molho; distribua numa assadeira e cubra com o restante molho e queijo.
Leve ao forno a 190 °C por 25 minutos até dourar e ficar bem quente no centro.

Versão caseira: existem variantes regionais e familiares. Confirmar tempos e pontos de confeção antes de servir.