Caldo Verde
Sopa portuguesa de batata, couve-galega finamente cortada, azeite e chouriço.
⏱ Tempo indicativo: 45 minutos🍽 Doses: 6🇵🇹 Portugal
Ingredientes
- 700 g de batata
- 250 g de couve-galega cortada finamente
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1,5 l de água
- 4 colheres de sopa de azeite
- 120 g de chouriço
- Sal a gosto
Preparação passo a passo
- Descasque e corte a batata, a cebola e o alho. Leve a cozer na água com um pouco de sal durante cerca de 25 minutos.
- Triture até obter uma base cremosa e homogénea. Ajuste a quantidade de água conforme a espessura desejada.
- Junte a couve muito fininha e deixe ferver aproximadamente 8 a 10 minutos, mantendo alguma textura.
- Acrescente o azeite e misture. Aqueça separadamente as rodelas de chouriço.
- Sirva com uma ou duas rodelas de chouriço por tigela e, se desejar, um fio extra de azeite.
✦ Conselho de cozinha
A couve cortada em fios finos é característica deste caldo.
Versão caseira: existem variantes regionais e familiares. Confirmar tempos e pontos de confeção antes de servir.