Carapaus de Escabeche

Name: Carapaus de Escabeche
Total time: 55 min
Yield: 4 doses
Cuisine: Portuguese
Ingredients: 8 carapaus pequenos limpos; 2 cebolas; 4 dentes de alho; 2 folhas de louro; 100 ml de azeite; 70 ml de vinagre de vinho branco; Farinha para envolver; Sal e pimenta

Carapaus fritos cobertos com cebola, alho, louro, azeite e vinagre.

⏱ Tempo indicativo: 55 minutos🍽 Doses: 4🇵🇹 Portugal

Carapaus de Escabeche — Imagem ilustrativa criada digitalmente — Imagem ilustrativa criada digitalmente

Ingredientes

8 carapaus pequenos limpos
2 cebolas
4 dentes de alho
2 folhas de louro
100 ml de azeite
70 ml de vinagre de vinho branco
Farinha para envolver
Sal e pimenta

Preparação passo a passo

Tempere o peixe limpo com sal, seque e passe levemente por farinha.
Frite os carapaus em azeite até estarem completamente cozinhados e dourem; reserve.
Na mesma frigideira, cozinhe cebola em meias-luas, alho e louro até a cebola ficar macia.
Adicione vinagre com cuidado e ferva 2 a 3 minutos para misturar com os sucos.
Cubra os carapaus com o escabeche; sirva morno ou frio depois de arrefecer em segurança.

Versão caseira: existem variantes regionais e familiares. Confirmar tempos e pontos de confeção antes de servir.