Char kway teow de camarão

Ingredientes

Para 3 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.

• 500 g de noodles de arroz largos e frescos
• 2 colheres de sopa de banha ou óleo vegetal, mais 2 de óleo vegetal
• 10 camarões pequenos descascados e 2 dentes de alho picados
• 1 salsicha chinesa lap cheong em fatias finas
• 1 pedaço de bolinho de peixe frito de cerca de 5 cm, fatiado
• 20 hastes de cebolinho chinês em troços
• 2 1/2 chávenas de rebentos de feijão-mungo
• 2 ovos batidos
• 5 colheres de chá de soja escura e 4 de soja clara
• 2 colheres de chá de molho de ostra e 4 de kecap manis

Preparação passo a passo

1. Misture os quatro molhos. Amorne os noodles conforme a embalagem até ficarem flexíveis e separe-os suavemente.
2. Aqueça uma colher de sopa de óleo numa frigideira larga; cozinhe o camarão até ficar opaco e retire.
3. Salteie salsicha e bolinho de peixe cerca de 1 minuto e retire. Junte a colher de óleo restante e faça uma omeleta, cortando-a em pedaços na frigideira.
4. Retire o ovo e salteie os rebentos durante 1 minuto; reserve com os outros ingredientes.
5. Derreta a banha na frigideira quente, junte alho e logo depois os noodles; envolva cuidadosamente.
6. Volte a colocar os ingredientes reservados, junte cebolinho e molhos e salteie com pausas breves para os noodles ganharem cor.
7. Sirva assim que tudo estiver quente e o molho bem distribuído.