Cozido à Portuguesa

Ingredientes

• 500 g de carne de vaca para cozer
• 400 g de entrecosto de porco
• 1/2 frango
• 1 chouriço de carne
• 1 farinheira
• 1 morcela
• 4 batatas médias
• 3 cenouras
• 1 couve-lombarda pequena
• 2 nabos
• 200 g de arroz
• Sal q.b.

Preparação passo a passo

1. Coza primeiro a carne de vaca e o porco em água, retirando a espuma. Junte o frango mais tarde e cozinhe até tudo estar tenro.
2. Coza os enchidos separadamente ou junte-os ao tacho conforme as necessidades de cada um, evitando rebentar os mais delicados.
3. Retire as carnes, reserve o caldo e coza nele as cenouras, os nabos, as batatas e a couve, respeitando o tempo de cada legume.
4. Prepare o arroz com parte do caldo coado, ajustando o sal.
5. Corte as carnes e os enchidos em porções e sirva numa travessa grande com os legumes e o arroz.