Farófias
Nuvens de claras cozidas em leite e servidas com creme doce e canela.
⏱ Tempo indicativo: 50 minutos🍽 Doses: 6🇵🇹 Portugal
Ingredientes
- 6 ovos
- 1 litro de leite
- 180 g de açúcar
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 pau de canela
- Casca de limão
- Canela em pó para decorar
Preparação passo a passo
- Separe as claras e as gemas. Aqueça o leite com canela e casca de limão em lume brando.
- Bata as claras em castelo firme com cerca de metade do açúcar.
- Forme porções com uma colher e coza-as suavemente no leite quente, virando até estarem bem cozinhadas. Retire para uma travessa.
- Bata as gemas com o restante açúcar e o amido. Junte um pouco do leite quente e devolva ao tacho, mexendo em lume brando até formar creme bem cozido.
- Cubra as farófias com o creme, polvilhe com canela e arrefeça no frigorífico.
✦ Conselho de cozinha
As claras e o creme de gemas devem atingir uma cozedura completa; conservar no frigorífico.
Versão caseira: existem variantes regionais e familiares. Confirmar tempos e pontos de confeção antes de servir.