Leite-Creme
Creme de leite com gemas, limão e canela, tradicionalmente coberto de açúcar queimado.
⏱ Tempo indicativo: 35 minutos🍽 Doses: 6🇵🇹 Portugal
Ingredientes
- 750 ml de leite
- 6 gemas
- 150 g de açúcar
- 35 g de amido de milho
- 1 pau de canela
- Casca de um limão
- Açúcar extra para queimar
Preparação passo a passo
- Aqueça o leite com a canela e a casca de limão; retire do lume antes de ferver e deixe aromatizar.
- À parte, bata as gemas com o açúcar e o amido até ficar homogéneo.
- Retire a canela e o limão. Junte aos poucos o leite quente às gemas, mexendo sempre.
- Leve a mistura ao lume brando, mexendo constantemente até engrossar e ficar bem cozida; não deixe pegar.
- Divida por taças, arrefeça e leve ao frio. Antes de servir, polvilhe com açúcar e caramelize com equipamento adequado.
✦ Conselho de cozinha
Use ovos frescos, cozinhe o creme completamente e conserve refrigerado.
Versão caseira: existem variantes regionais e familiares. Confirmar tempos e pontos de confeção antes de servir.