Ovos Moles de Aveiro
Creme doce de gemas e açúcar, servido em pequenas porções.
⏱ Tempo indicativo: 55 minutos🍽 Doses: 12🇵🇹 Portugal
Ingredientes
- 12 gemas de ovo
- 250 g de açúcar
- 150 ml de água
- 1 pau de canela opcional
- Pequenas obreias alimentares próprias para doces (opcional)
Preparação passo a passo
- Ferva açúcar e água em lume médio até obter uma calda espessa mas fluida; retire e deixe amornar.
- Passe as gemas por peneira para remover películas e mexa suavemente.
- Junte a calda morna às gemas aos poucos, mexendo sempre para não talhar.
- Volte a levar ao lume brando, mexendo até o creme engrossar e ficar completamente cozinhado.
- Arrefeça rapidamente; sirva em pequenas taças ou use obreias próprias quando o recheio estiver frio.
✦ Conselho de cozinha
Não apresentar como Ovos Moles de Aveiro IGP: a designação protegida exige especificação e certificação.
Versão caseira: existem variantes regionais e familiares. Confirmar tempos e pontos de confeção antes de servir.