Pudim de Ovos
Pudim de ovos com caramelo, cozido suavemente em banho-maria.
⏱ Tempo indicativo: 70 minutos🍽 Doses: 8🇵🇹 Portugal
Ingredientes
- 6 ovos
- 500 ml de leite
- 180 g de açúcar para o creme
- 120 g de açúcar para o caramelo
- 3 colheres de sopa de água
Preparação passo a passo
- Aqueça o açúcar do caramelo com a água numa frigideira até ficar âmbar. Verta com cuidado para uma forma de pudim e rode para cobrir o fundo.
- Misture os ovos e o açúcar do creme sem incorporar demasiado ar. Adicione o leite em fio.
- Passe a mistura por um coador para obter uma textura lisa e verta na forma caramelizada.
- Coloque a forma num tabuleiro com água quente até cerca de metade da altura. Asse a 160 °C por 45 a 55 minutos, até o centro estar firme mas ainda tremer ligeiramente.
- Deixe arrefecer, leve ao frigorífico pelo menos 4 horas e desenforme com cuidado.
✦ Conselho de cozinha
O caramelo queima muito: manuseie com atenção e mantenha crianças afastadas.
Versão caseira: existem variantes regionais e familiares. Confirmar tempos e pontos de confeção antes de servir.