Rojões à Minhota
Cubos de porco marinados e salteados, típicos do Minho, acompanhados de batata e sabores tradicionais.
⏱ Tempo indicativo: 95 minutos🍽 Doses: 5🇵🇹 Portugal
Ingredientes
- 1 kg de pá de porco sem osso em cubos
- 5 dentes de alho
- 150 ml de vinho branco
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de banha ou azeite
- 1 colher de chá de colorau
- Sal e pimenta q.b.
- 700 g de batatas para acompanhar
Preparação passo a passo
- Tempere o porco com alho esmagado, vinho, louro, colorau, sal e pimenta e marine no frigorífico por pelo menos 2 horas.
- Escorra a carne e reserve a marinada. Aqueça a gordura num tacho largo e aloure os cubos em várias levas.
- Junte a marinada coada, tape parcialmente e deixe estufar em lume brando até a carne ficar macia.
- Destape no fim e deixe reduzir o molho, mexendo para não queimar. Confirme que a carne está completamente cozinhada.
- Sirva com batatas cozidas ou assadas e, se desejar, grelos salteados.
✦ Conselho de cozinha
A marinada entra em contacto com carne crua: só use o líquido depois de o ferver e cozinhar completamente.
Versão caseira: existem variantes regionais e familiares. Confirmar tempos e pontos de confeção antes de servir.