Sopa de Tomate Alentejana

Ingredientes

• 900 g de tomate maduro
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 4 ovos
• 200 g de pão alentejano
• 70 ml de azeite
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de açúcar opcional
• Sal, pimenta e orégãos

Preparação passo a passo

1. Refogue cebola picada, alho e louro em azeite até a cebola amaciar.
2. Junte tomate pelado e picado e deixe cozinhar 15 minutos; acrescente água quente para a consistência desejada.
3. Tempere com sal, pimenta e orégãos; ferva suavemente até obter um caldo saboroso.
4. Abra os ovos um a um para o caldo e deixe escalfar até clara e gema estarem no ponto seguro escolhido.
5. Coloque o pão às fatias em tigelas e verta a sopa e o ovo por cima.