Espetadas de tofu com salada de millet

Ingredientes

Para 4 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml.

• 400 g de tofu firme
• 250 g de cogumelos frescos
• 2 pimentos verdes e 2 vermelhos
• 1 cebola roxa
• 200 g de ananás em cubos
• Sumo de 2 limões, dividido
• 4 colheres de sopa de tamari
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1 colher de sopa de tomilho seco
• 3 colheres de chá de pimentão-doce
• 3 colheres de chá de alho em pó
• 2 colheres de chá de curcuma, divididas
• 1 chávena de millet seco
• 600 ml de água
• 150 g de tomate-cereja e 50 g de rúcula
• 2 maçãs
• 2 colheres de sopa de sementes de girassol
• 1 colher de sopa de azeite para a grelha
• Sal e pimenta preta q.b.

Preparação passo a passo

1. Escorra o tofu e corte-o em cubos. Prepare os cogumelos, os pimentos, a cebola e o ananás em pedaços de tamanho semelhante.
2. Misture o tamari, o sumo de um limão e meio, gengibre, tomilho, pimentão, alho e 1½ colheres de chá de curcuma. Divida por duas taças: marine o tofu numa e os legumes com ananás noutra, 30 minutos no frigorífico.
3. Durante a marinada, lave o millet. Leve a água a ferver com uma pitada de sal e a curcuma restante; junte o cereal e coza em lume brando 15–20 minutos, até absorver a água. Espalhe para arrefecer.
4. Enfie o tofu e os legumes alternadamente nos espetos. Unte uma grelha quente e cozinhe cerca de 15–20 minutos, virando para dourar os vários lados.
5. Corte o tomate e as maçãs; regue estas com o sumo do meio limão restante. Misture com millet, rúcula e sementes.
6. Distribua a salada pelos pratos e sirva com as espetadas quentes. Ajuste o tempero sem acrescentar sal antes de provar o tamari.