Massa com pesto de abacate

Ingredientes

Para 4 doses.

Medidas de volume: 1 chávena = 240 ml; 1 c. sopa = 15 ml; 1 c. chá = 5 ml. Use as quantidades em gramas quando indicadas.

• 340 g de massa seca sem ovo, por exemplo fusilli de arroz e quinoa
• Água para cozer e 1 c. sopa de sal para a água
• 1/4 de chávena de salsa fresca picada, bem compactada
• 1/4 de chávena de manjericão fresco picado, sem compactar
• 3 c. sopa de cebolinho fresco picado
• 3 c. sopa de sumo de limão
• 1/2 chávena de abacate maduro esmagado
• 80 ml de água, mais um pouco se necessário
• 3 dentes de alho grandes
• 1/2 c. chá de tamari
• 1/2 c. chá de sal e 1 pitada de pimenta preta
• 1 c. sopa de azeite, opcional
• 1/4 de chávena de tomate seco picado, opcional
• 1/4 de chávena de alternativa vegan ao parmesão, opcional

Preparação passo a passo

1. Ponha água a ferver numa panela. Lave as ervas e pique-as antes de medir.
2. No copo da varinha ou num processador, junte abacate, ervas, limão, alho, tamari, sal, pimenta e água. Acrescente o azeite, se usar.
3. Triture até obter um creme uniforme. Raspe as paredes do copo e volte a triturar; acrescente água aos poucos apenas se necessário.
4. Tempere a água a ferver com o sal indicado para a massa. Coza a massa pelo tempo da embalagem e escorra bem.
5. Transfira a massa para uma taça e envolva-a no molho, fora do lume. Distribua pelos pratos e acrescente os ingredientes opcionais da cobertura.