Pizza vegan de legumes

Ingredientes

Para 4 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml.

• 1 chávena de farinha de trigo branca
• 1 chávena de farinha de trigo integral fina
• 180 ml de água morna
• 7 g de fermento de padeiro seco
• 1½ colheres de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite, mais um pouco para untar
• 150 ml de molho de tomate vegan
• ½ cebola roxa
• ½ curgete
• 100 g de cogumelos
• 100 g de brócolos em floretes pequenos
• ½ pimento
• 1 colher de sopa de azeite para os legumes
• Manjericão fresco e pimenta q.b.

Preparação passo a passo

1. Misture água morna, açúcar e fermento e espere 5 minutos, até formar espuma. Junte às farinhas com sal e uma colher de azeite.
2. Amasse durante 5–6 minutos, até elástica. Se a farinha integral absorver mais água, acrescente uma colher de sopa de cada vez. Tape numa taça untada e deixe crescer cerca de 1 hora.
3. Aqueça o forno a 230 °C com o tabuleiro dentro. Corte finamente cebola, curgete, cogumelos e pimento; corte os brócolos em pedaços pequenos.
4. Salteie cogumelos e brócolos na colher de azeite durante 4–5 minutos, para retirar humidade e iniciar a cozedura.
5. Estenda a massa sobre papel vegetal próprio para a temperatura do forno. Espalhe tomate em camada fina e distribua os legumes, sem sobrecarregar.
6. Transfira para o tabuleiro quente e asse 15–20 minutos, até a base estar cozida e as bordas douradas. Termine com manjericão e corte em fatias.