Salada de orzo com limão

Ingredientes

Para 4 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml.

• 340 g de massa orzo sem ovo
• 1 lata de grão-de-bico de 425 g, escorrida
• 1 colher de sopa de azeite para o grão
• ½ colher de chá de orégãos e ½ de pimentão-doce
• ¼ colher de chá de tomilho e ¼ de cebola em pó
• 20 g de manjericão fresco
• Raspa de 1 limão e 2 colheres de sopa de sumo
• 6 dentes de alho, divididos
• 60 ml de azeite para o molho
• 32 g de pinhões
• 2 colheres de sopa de casca de limão em conserva picada
• ¼ colher de chá de malagueta em flocos
• 45 g de tomate seco conservado em azeite, escorrido
• 70 g de espinafres
• Sal e pimenta q.b.

Preparação passo a passo

1. Seque bem o grão. Aloure-o numa frigideira com uma colher de azeite durante 5–7 minutos; envolva orégãos, pimentão, tomilho e cebola em pó e retire.
2. Pique manjericão e misture com raspa de limão, um dente de alho ralado e uma pitada de sal. Reserve.
3. Coza o orzo em água pelo tempo da embalagem. Antes de escorrer, guarde 240 ml da água de cozedura.
4. Coloque na frigideira os 60 ml de azeite, os cinco dentes de alho restantes laminados e pinhões. Aqueça em lume médio-baixo e cozinhe 5–6 minutos até dourarem ligeiramente.
5. Junte limão em conserva e malagueta durante 1 minuto. Adicione 60 ml da água da massa, orzo e tomate seco picado; envolva, acrescentando mais água se necessário.
6. Misture espinafres, sumo de limão e grão. Retire do lume, envolva a mistura de manjericão e ajuste o tempero.