Taça de grão e couve-flor assados com caril

Ingredientes

Para 4 doses.

Medidas de volume: 1 chávena = 240 ml; 1 c. sopa = 15 ml; 1 c. chá = 5 ml. Use as quantidades em gramas quando indicadas.

• 2 c. sopa de azeite
• 1 c. sopa de caril em pó
• ¾ c. chá de sal, repartido
• 1 couve-flor média, cerca de 800 g, em floretes
• 1 lata de 425 g de grão-de-bico, escorrido e passado por água
• 300 ml de água para a quinoa, mais 2 c. sopa para o molho
• ⅔ de chávena de quinoa lavada
• 4 chávenas de espinafres-bebé picados grosseiramente
• 2 c. sopa de tahini
• 1 c. chá de raspa de lima
• 1 c. sopa de sumo de lima
• 1 dente de alho picado
• ⅛ c. chá de pimenta-preta

Preparação passo a passo

1. Aqueça o forno a 220 °C e prepare um tabuleiro grande, com papel vegetal. Misture o azeite, o caril e ½ colher de chá do sal numa taça.
2. Junte a couve-flor e o grão bem escorrido. Envolva, espalhe pelo tabuleiro e asse cerca de 20 minutos, mexendo a meio, até os floretes ficarem tenros e dourados nas pontas.
3. Entretanto, leve ao lume os 300 ml de água com a quinoa e o restante sal. Quando ferver, tape, baixe o lume e cozinhe 12–15 minutos, até a quinoa absorver a água.
4. Retire o tacho do lume, solte a quinoa com um garfo e envolva os espinafres. Tape e deixe repousar 5 minutos para as folhas murcharem.
5. Misture o tahini com a raspa e o sumo de lima, o alho, a pimenta e as 2 colheres de sopa de água. Mexa até obter um molho liso.
6. Divida a quinoa por quatro taças, disponha o grão e a couve-flor por cima e sirva o molho à parte ou em fio.