Soba fria com molho de mergulhar
Massa de trigo-sarraceno fria com molho para mergulhar.
Tempo total indicativo: 15 min4 dosesJapão
Ingredientes
Para 4 doses.
1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.
- 400 g de soba seco
- 90 ml de mentsuyu concentrado
- 270 ml de água gelada, ajustável à concentração do molho
- 2 cebolinhas
- Nori em tiras e wasabi q.b.
Preparação passo a passo
- Dilua o mentsuyu com a água gelada; confirme a proporção indicada na embalagem.
- Corte as cebolinhas e prepare nori e wasabi.
- Coza o soba em água abundante pelo tempo indicado na embalagem.
- Escorra e lave em água fria, esfregando suavemente para remover o amido; escorra novamente.
- Sirva a massa fria com nori e o molho separado; mergulhe pequenas porções ao comer.
✦ Conselho de cozinha
O mentsuyu habitual contém bonito; consulte o rótulo se precisar de uma alternativa sem peixe.
Adaptação para cozinhar em casa. Os tempos são indicativos e variam com os ingredientes e o equipamento. A fotografia pode apresentar guarnições ou uma disposição diferentes.
Referências desta receita
Ingredientes e técnica consultados nas fontes abaixo; texto e organização adaptados para o Becas à Mesa.